Un Brunch de primer nivel

El Chef Ejecutivo Pedro Omar Topete de Hotel Xcaret México nos platicó que un homenaje a nuestro país no puede estar completo sin hablar de su gastronomía. 

El viaje culinario que ofrece el brunch engalana a la gastronomía mexicana, declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO, en el cual los sabores del mundo se combinan para ofrecerle una experiencia extraordinaria. 

De la mano de los chefs del colectivo gastronómico, se interpretan más de 70 platillos con los ingredientes de origen y una historia en cada uno de ellos. 

Recorriendo el país de norte a sur, desde productos frescos de Ensenada, Baja California como ostiones, abulón, callo de hacha, callo margarita, productos de temporada como el caracol tornillo; del centro del país con toda la variedad que nos brinda Oaxaca y sus raíces; quesillo, moles, hierbas para aromatizar el entorno; hasta un sureste lleno de tradición con su cochinita pibil y los antojitos típicos de la región como los kibis, panuchos, salbutes y un chile habanero solo para valientes. 

La variedad de productos toma un giro cuando son interpretados con la creatividad de nuestros chefs del colectivo gastronómico conformado por Alex Ruiz, Carlos Gaytán, Roberto Solís, Adrián Peregrina, Jonatan Gómez Luna, Luis Arzapalo, Francisco Pimentel, Omar Topete y Miguel Bautista, dirigidos por Carlos Hannon, director de gastronomía de los Hoteles de Grupo Xcaret.

Presentando: 
  • Alex Ruiz – Tlayudas 
  • Carlos Gaytán – Tostada de Abulón 
  • Roberto Solís – Tacos al pastor negro 
  • Adrián Peregrina – Carnitas  
  • Jonatan Gómez Luna – Huatarramen con acamayas 
  • Luis Arzapalo – Ronqueo de Atún 
  • Francisco Pimentel – 70 variedades de postres 
  • Omar Topete – Carne en su jugo 
  • Miguel Bautista – Tacos veganos 
  • Carlos Hannon – Huevos benedictinos con pipián 

No puede dejar de probar las estaciones emblemáticas del brunch y vivirlo a flor de piel como es el pasillo mexicano con representación de mestizas; maíz en sus variantes para crear platillos como las quesadillas, empanadas, pambazos, flautas y tlacoyos del centro de México; barbacoa del estado de Hidalgo y cochinita emblemática de Yucatán, todos ellos con sus notas de color y sabor típicos del país. 

El maridaje ideal destaca cuando combina los mejores vinos mexicanos con sus quesos artesanales, queso oaxaca ahumado, un queso de rancho fresco, quesillo, los quesos con el toque picante en su corteza… productos que sobresalen de la mano con complementos de otros países como quesos maduros o añejos, jamones curados, salmón ahumado en casa y una miel directa del panal para acentuar el sabor dulce y lograr un balance perfecto en el paladar. 

Dentro del recorrido combinamos una tradición milenaria del país del sol naciente, Japón, en donde el chef Luis Arzapalo destaca con su técnica del ronqueo en una pieza de atún de más de 80 kg para realizar el espectáculo y degustación de cada una de las partes del pez, convirtiendo cada pieza en una experiencia extraordinaria poniendo sobre la mesa su omakase que significa “Le dejo toda la confianza al Chef”. 

Disfrutar de la experiencia del mejor brunch de Latinoamérica debe ser parte del itinerario de actividades de nuestros socios: el talento y creación de chefs en un solo lugar.