Los Rostros Detrás de la Gastronomía en La Casa de la Playa
Conoce a los expertos culinarios que tendrán a su cargo los excelentes restaurantes en La Casa de la Playa
En artículos anteriores vimos un vistazo general al nuevo hotel boutique de Grupo Xcaret, La Casa de la Playa, mencionando los atractivos que podrás encontrar en esta maravillosa obra de arte, que ofrecerá experiencias del más alto nivel a todos sus huéspedes.
En esta ocasión, le daremos una mirada más detenida a los cuatro exclusivos restaurantes de clase mundial que serán una de las insignias más distintivas del nuevo resort de 63 habitaciones, construido cerca al ya icónico Hotel Xcaret México. Con grandes personalidades detrás de cada restaurante, la oferta culinaria se perfila para ser una de las claves del éxito de La Casa de la Playa.
Hace poco, Grupo Xcaret celebró el Primer Encuentro Gastronómico de Hoteles Xcaret, en donde reunió a todos sus chefs insignia y presentó detalles sobre la oferta gastronómica de La Casa de la Playa, incluyendo a:
· Martha Ortiz, chef del futuro restaurante Tuch de Luna, en La Casa de la Playa
· Carlos Gaytán, chef del restaurante HA’, en Hotel Xcaret México
· Franco Maddalozzo, chef del futuro restaurante El Costero, en La Casa de la Playa
· Alejandro Ruiz, chef de la Cantina Los Faroles, en Hotel Xcaret México
· Miguel Bautista, chef del restaurante Bio, en Hotel Xcaret México
· Orlando Trejo, chef ejecutivo del Hotel Xcaret México
· Ricardo Muñoz Zurita, chef del restaurante El Mercado de la Merced en Hotel Xcaret México, así como de los futuros restaurantes Centli y Lumbre, en La Casa de la Playa
· Roberto Solís, futuro chef de un restaurante aún por anunciar en el Hotel Xcaret Arte
· Yusuke Kogure, chef encargado del aclamado brunch dominical en el restaurante Xpiral, in Hotel Xcaret México
Ahí fueron presentados los nuevos chefs en La Casa de la Playa, así como el concepto que tendrá cada uno:
Quiero platicar una historia que es como un collar de perlas, que se van hilando una tras otra, que tienen un oriente y un brillo
Martha Ortiz, Tuch de Luna – Sabores de México
Tuch de Luna es la más reciente y cautivante creación de la célebre chef Martha Ortiz, quien se ha convertido en un estandarte y referente de la gastronomía y cultura mexicana por su singular cocina femenina, que equilibra la ciencia y el arte en sus platillos. La pasión por la vida de Ortiz es lo que le da vida a sus platillos y a sus menús conceptuales, transmitiendo a la perfección los colores, texturas y el espíritu mexicano por medio de su gastronomía.
Con éxitos pasados como Dulce Patria y Filigrana en la Ciudad de México y Ella Canta en Londres, su prestigio y creatividad están más que demostrados, y en Tuch de Luna, se encargará de crear nuevos “sabores de cuento” frente al turquesa del Caribe Mexicano. Su menú incluirá productos locales y aprovechará la salinidad en la brisa del ambiente para acariciar cada platillo.
Me gusta utilizar los mejores productos, especies asiáticas y trabajar con elementos no demasiado elaborados para que estos no pierdan su esencia
Franco Maddalozzo, El Costero – Mariscos y Comfort Food
El reconocido chef italiano Franco Maddalozzo estará a cargo de El Costero, que fusionará lo mejor de los sabores de las costas mexicanas y mediterráneas, deleitando a los socios y huéspedes con una cocina abierta y excéntricas recetas.
Maddalozzo es un profesional con más de treinta años de experiencia, que ha tenido una trayectoria internacional por países como Inglaterra, Escocia, Francia, Indonesia, Tailandia y Alemania, trabajando en restaurantes de clase mundial como Hyde Pak, Mandarin Occidental, Grosvenor House, Le Meridien, Four Seasons, Skibo Castle, Forte Hotel Village Resort y Plaza Atenee, entre muchos otros.
(La comida) es el resumen de la cultura y de la historia. La cocina ha guiado la historia de la humanidad. Colón descubrió América por estar buscando la isla de las especias
Ricardo Muñoz Zurita, Centli – Cocina del Sur de México / Lumbre – Cocina del Norte de México
El nombre del chef Ricardo Muñoz Zurita no solo es un peso pesado en la cocina mexicana, sino que es considerado como la máxima autoridad en este arte y profesión. En 2001, fue nombrado por la revista Time como un “profeta y preservador de una tradición culinaria”, y habiendo dedicado su vida a divulgar la cocina mexicana, logró un magnífico equilibrio entre los sabores tradicionales y contemporáneos y posicionando a su restaurante Azul Histórico entre los mejores de todo el país.
A lo largo de su carrera profesional, ha obtenido prestigiosos reconocimientos, entre los que destacan el premio “Five Star Diamond Award”, el premio al “Chef del Año por el Club Vatel, el reconocimiento “Mente Humana 2010” por el Discovery Channel, el reconocimiento como “Veracruzano Destacado” por el gobierno estatal y el “Homenaje Nacional Fusión México 2010”.
A su cargo quedarán dos restaurantes: Centli, que ofrecerá un panorama culinario de platillos del sur de México, y Lumbre, que hará lo propio con la zona norte del país.
Por otra parte, La Casa de la Playa ostentará tres sofisticados bares:
· Bodega, una mezcalería y tequilería que ofrecerá un homenaje al mezcal, al tequila y al espíritu festivo de los mexicanos.
· Cava, un espacio dedicado al vino con una exclusiva selección y la línea propia de La Casa de la Playa. Asimismo, ofrece una selecta lista de puros de alta calidad, que deleitará a los conocedores del tabaco.
· Sky Bar, un moderno lugar al aire libre dedicado a la alta coctelería, que tendrá excelente vista, bebidas y música.
Leave comment