Entre Flora y Fauna: nuevas experiencias culinarias en La Casa de la Playa

El equilibrio entre la gastronomía vegetal y cárnica fue el concepto de este evento especial 

El pasado 31 de mayo, La Casa de la Playa celebró su primer evento culinario especial, titulado Entre Flora y Fauna, con el objetivo de presentar una ecléctica combinación de ingredientes cárnicos y vegetales.  

El evento fue concebido por el trío de hermanos que dirige Lumbre, el restaurante sede: Rodrigo, Patricio y Daniel Rivera-Río, quienes sumaron el talento y sazón del chef Franco Yair Barrios, ganador de una Estrella Michelin Verde por sus prácticas sustentables. 

Entre Flora y Fauna presentó creativos platillos con un maridaje especial en cada tiempo. La combinación de sandía rostizada, chutney de tomates y melón, queso de cabra, alcaparras y aceite de puerro en conjunción con un Laberinto Sauvignon Blanc abrió el apetito de huéspedes, socios e invitados externos. El Mole Blanco Berlinés (con brócoli, coliflor, miel de plátano y ajo, rábano, manzana verde y nueces), junto con Chardonnay especial de la Cava Quintanilla y el Bok Choy + New York (con salsa de xoconostle, ajo negro, tubérculos y jus de piquín) fueron los platillos estrella de la noche, conquistando hasta los gustos más exigentes. 

Los hermanos Rivera-Río dirigen Lumbre, uno de los cuatro restaurantes de La Casa de la Playa, ofreciendo su visión de la cocina del norte de México a través el juego con la lumbre, el humo y el carbón, rindiendo homenaje a estados como Sonora, Chihuahua y Nuevo León. 

El chef Yair Franco Barrios, oriundo de Veracruz se ha convertido en una celebridad culinaria por su restaurante sustentable y vegano FREA, en Alemania, que se ostenta como el único en el mundo que no genera basura.